【怡保芽菜雞】

“我只要一碟芽菜，不要鸡肉！”每次显得有些狼狈的我这样点餐，那个热情的伙计都会对我微笑，然后以她那三寸不烂之舌要我再点其他什么的，但我还是把这句话完完整整地重复了一遍。

怡保的芽菜一直让我引以为傲。但我一直为怡保的芽菜叫屈，为何它就是不能单独成为一道独一无二的美食呢？

怡保天然的资源灌溉出肥大粗壮的芽菜，让我五体投地的是，种植芽菜的农夫，弃用快速的机械化生产，坚持传统，使用人工手法，慢工出细货，以确保每根幼苗都被那得天独厚的井水滋润透彻。每次当我张开嘴巴将那晶莹剔透的芽菜咬得叮当作响时，芽菜仿佛就在我的牙缝间奏起优美的旋律，那么清脆悦耳，教人心旷神怡，我的靈魂也随之翩翩起舞。

每一口都是如此让我动容，禁不住要立即合十，态度虔诚地向这道天然美食叩头顶礼，感谢还未被污染的大自然环境。如果你到过别的地方，横跨千山万水，吃过瘦干、甚至可怜的根本无法将它放在眼里的小芽菜，你就更怀念怡保的特产精品，那肥大硕壮的芽菜身影。

大马的亚叁叻沙，不用我赘述，大家可用自己的味蕾亲身体验。怡保的芽菜何尝不是呢？我不是专业的美食名家，只是一个比较喜欢吃的凡夫俗子。我认为，每个人都可以是生活中的美食家，因为每个人都具备独特的味觉。美食其实是一种幸福滋味的深刻体验，无论是享受的过程，或享受以后都会赋予每个人属于自己的独特意义。每个人，即使再平凡都可以很幸福地生活，很幸福地吃一口美食，不是吗？

美食的定义对我而言是吃了以后，那道食物可以让人有美好的心情。那种幸福的滋味是深烙于一个人的心中，一生难忘。

我们不能以金钱来衡量美食的好坏。美食反映出来的是一种认真的生活态度。你认真地吃才能真正地品尝到那种美味。单单是做美食的人，认真地把食物处理得色香味齐全，那已是值得我们用心品味了。不是价钱高昂的，就是美食，也不是山珍海味就一定是美食，而好吃到吮手指的就可以称作美食吗？吃了以后，我们更可能付出健康的代价呢！

把一道看起来平凡的食物变得不平凡，那才是真正值得推崇的美食精神。

【一葉楓情】

本來無一物，何處惹塵埃。儲書的櫥却往往讓人煩不勝煩，不但極易招惹塵埃，若果态度疏忽懶散，不勤於打掃，還會被噁心的蛀蟲纏上，心爱的书被咀嚼数页。疯狂起来，我实在想狠下心，索性放一把火将那堆书烧成灰烬，便节省许多功夫，一了百了！可是心里始终有点不舍，毕竟它们曾经陪伴自己度过许多失眠的夜晚。最终，我只好慈悲地投降，向现实低头，乖乖地打理它。

今午，我努力從排滿休閒活動的假日騰出一點空隙，迎着午後燦爛的陽光，翻箱倒櫃地進行拖延已久的掃塵工作。埋首全情投入之際，抽出一本小説整理時，一片深綠帶黑的枯乾楓葉從書中意外緩緩飃下，慌張的我倏然拾起，瞬息間仿佛有發現一塊珍貴之寳似的驚喜。

如果不是這樣的一個“意外”，我似乎也忘了那一片楓葉的存在。

記性日益衰退，許多人與事，我如今都需費個大勁在腦海搜索才猛然想起，有些根本無法記起來了，不是刻意忘記，也許是腦袋空間严重超載的緣故。那天代生病的同事征收学校的杂费，一位脸孔看起来有点熟悉的妈妈用怪怪的眼神把钱递给我，细声问道：“你不记得我是谁了吗？我们曾经是同学呀。金宝培元中学，你不记得了吗？”然后对方很努力地给我许多的明示和暗示，才唤醒我沉睡的记忆。

太多的前塵往事，如今只剩破離支碎的殘缺回憶，不美好的部分，在心智逐漸成熟下，也好像漸漸地轉換成為成長的養分，進而變得有點美好。不能變美好的，就讓它隨風而逝，我們的時間總不能浪費在過去的回憶裏。

美中不足，其实也是一種美。

閑下來時，我便索性用回憶拌酒，灌入愁腸，化爲烏有。此刻，我们起码还有选择快乐生活的权利，不是吗？

我不曾看過真的楓葉樹，多愁善感的自己卻一直想像看見它們那副歡呼雀躍的神情。那年，美國發動戰爭，攻打伊拉克，烽火連天中，我寫信告訴一位到楓葉國進修的摯友，頗想睹一睹楓葉的庐山真面目，但家裏的事和身邊的大事小事一宗接一宗，不曾停止，我恐怕连氣都喘不過來了。春花秋月何時了，實在想收拾沮喪心情，遠走高飛。一天，收到那位體貼的朋友寄來一片楓葉，楓葉香混合濃濃的情誼，突然讓我眼眶泛淚。

我曾幻想，在紅紅的楓葉樹下，浪漫的散步，兩人私私密語，談論我們大大小小的夢想。那片記載友情的楓葉剛好暫時滿足我的夢想，望“楓葉”止渴。現在我的嗅覺仿佛還殘留那天收到信時，楓葉的餘香。那是一種記憶中的美好味覺，不曾消失。

隨後，我把楓葉當書簽，夾在書中，讓它隨記憶沉澱。生活的瑣事太多。如果不是今天的打掃，我也忘了楓葉這囘事。我的生命似乎和這片楓葉緣分深厚。經過多時，楓葉居然沒有腐爛，而我和那位遠方朋友的情誼是否也會這樣永存呢？

於是，我決定把那片和我有緣的楓葉細心處理，好好珍藏起來。就像我珍藏了那份情誼在心中。相遇到相知，本來就是靠緣份，緣起不滅呵。

楓葉的花语是自制能力。我曾读过一段文字，大意是：”喜歡楓葉的人，便表示那人有一套屬於自己的生活原則，積極進取；在感情方面，則顯得比较退缩。。。”仿佛說得絲絲入扣，看得我心猿意馬，是我聼者有意，還是那些文字太對座入號了呢？

寧靜的夜晚，我仰望星斗永恒不變的陳列，一葉知秋。馬來西亞这里沒有秋天，一連四季熱情如夏。在国外的秋天，滿樹紅紅的楓葉，正準備好存下來的糖分，分解轉化成花青素，讓葉子的顔色变得更鮮紅奪目，好過冬呢！

冬天终究會過去吧！人生的冬天相信也會如此，所有的不如意終究會成为過去；只要時刻一到，我們必然可以再看到泛着光澤的楓葉樹，傲然地展示一身的嬌艷！

所有的不如意仅是人生的短短插曲，一个小小的过程，算得了什么呢？

打掃工作告一段落後，我終於鬆一口氣，泡了一杯苦瓜茶，播放一些節奏緩慢的音樂，隨手翻閲一本詩集，讓疲憊不堪的精神充電。剛巧讀到李商隐的詩：”寒夜孤单谁相伴, 雨意绵绵情难断。枫醉未到清醒时, 情落人间恨无缘。”何等慶幸自己沒有恨無緣。緣分天注定。這些日子的磨練，感觸如此之深，竟也如此感慨。

那一片楓葉，在我平淡的生活，竟烙下了属于生命的印記。

【金寶豬腸粉】

混合青蔥蝦米的豬腸粉，淋上咖喱和冬菇汁，再配上兩塊炸料、一粒炸丸，還有瘦肉叉燒，老闆娘處理妥善後，遞到我面前，親切地說：“5零吉”。

老闆娘的聲音喚醒了我的記憶，讓我想起童年時5角錢的豬腸粉。那檔腸粉就在學校的門外。賣腸粉的老伯，騎著腳踏車，小小的腳踏車是營業的工具，車子後面裝上青色的箱子，像個小小魔術盒。那個時候的老伯，扮演了魔術師的角色，風雨不改地為我們這群饞嘴的小朋友帶來無數的歡樂，渾身解數地變出人間美味。

雞手鴨腳拌上看得我牙癢癢的青辣椒和密製的甜辣醬料後，我才心甘情願從錢袋裡掏出5零吉鈔票，老闆娘身邊瘦削的老闆對我笑了笑，我望著盤中的咖哩豬腸粉，不知該回以怎樣的表情，似乎對自己的貪吃感到心虛而垂低了頭。

今非昔比，如今賣腸粉的老闆，不再是辛苦踏著腳車的老伯伯，而是據聞駕駛豪華房車的經商者，連我們這些稍微讀過一些書的人怎樣追也追不上了。貪婪地品嘗著他那精湛的手藝，我不禁滿腹疑惑地問道：“讀過書就能烹飪出這樣一碟人間美味嗎？”

天生我材必有用呵。每個人都有自己擅長的領域，卻不能交叉作比較。所謂：各施其能，世上連一陣風都有其作為，何況是萬物之靈的人類呢？所以，我從來不敢小看我的秘密花園裡活潑非常的小瓜們。多年以後，他們每一個終將成為我這副老骨頭怎樣追，也無法迎頭趕上的良駒。

這股美好的感覺佔據我的心靈，不曾消失，就像那碟咖哩豬腸粉的美味。

【元宵節】

（親愛的老爸於去年（2014年）5月18日離開了我們。此刻重溫這篇文章，感觸還蠻深。天國的他，仿佛不曾離開我的生活，他一直存在我的心中。）

今年（2014年）是我出生以來，慶祝生命中的第39個中國情人節——元宵節，恰巧碰上西方情人節。我似乎沒深刻印象，在這之前，兩個甜蜜的節日是否曾擠在一塊。我的人生即將邁入四十大關，此時依舊脫離不了單身軌道，遇上這兩個花月佳期的相撞，突然感觸良深。

對經已告別單身的人來說，這樣的情況也許是浪漫中的浪漫，幸福中的幸福。但對孤身寡人的我，恐怕只剩“爛”漫（因為生活真的很爛）及美中不足。

一個人點燃蜡燭，獨自咀嚼充斥味素的晚餐，俯首反省。親愛的，你到底在何方？

他們說，男人40一條龍，我感覺自己40一條蟲，逐漸失去原本的活力，人生的目標也好像變得模糊，忙忙碌碌中更似盲目，每日虛度光陰，前途黯淡，只有禿頭陪伴。

樣子欠帥，經濟捉襟見肘，有誰願意來愛？不是說愛情是盲目的嗎？可惜出現我身邊的都是非常清醒和理智的人，講起來真是人生悲哀。鑽石王老五，今生沒我份，稱我“石頭王老五”還差不多。

天天傻傻面對電腦螢幕發呆，不懂會不會因此癡呆？

然而，活著就不能放棄希望，即使機會再渺茫，我們還是要努力給自己製造機會。如果可以，我真希望過了這個雙慶節，趕快結束單身生涯，從此白馬王子和白雪公主生活在幸福的國度裡。我從來就沒有抗拒婚姻。去年聽見朋友舒穎的小兒子結婚喜訊，我的眼睛瞬間都亮了起來。我以熱愛美食為由，渴望作不速之客去喝喜酒，其實心裡多想分享一對新人穿結婚禮服的喜悅。

只是羨鴛鴦不羨仙，我真的好想結婚！

以前同學結婚，我不但自告奮勇當過“兄弟”，連“姐妹”也照做不誤。近年連比我小十多歲的外甥婚禮，我也玩得不亦樂乎，整個婚禮過程，從頭到尾參與，就盼望自己也能有機會，在人生的某個階段，在對的時間，邂逅對的人，自己也這樣被玩一次，讓人生無憾。

以前家人逢年過節就像要快把我逼瘋似的，問我有了女朋友沒，幾時結婚，甚至要介紹人給我相親，建議我娶個越南妹也不錯，我無可奈何地閃躲、逃避，懷疑自己是外星人所以沒人敢愛。可是近幾年，我反而非常勇敢地面對了。他們苦苦相逼，我終於學會立刻和他們翻臉，不歡而散。新年原本喜氣洋洋的氣氛，哪位具備膽量越線，踩踏我這顆地雷，馬上炸開，大夥兒準備遭殃吧！結果得逞，他們再也不敢領教我的厲害，只留給我機會張開嘴巴，高高興興地猛吃新年美食。單身無罪，美食萬歲。

請問又有誰願意孤獨終老呢？我一個人獨自駕著車，停在紅綠燈前，發現隔壁那輛車上的情侶，往往讓我只羨鴛鴦不羨仙，於是虔誠地在菩薩面前祈求賜我好良緣。和我同歲屬虎的同事，帶著他那12歲女兒回學校幫忙處理繁雜事務時，也常讓我低回慨歎。同事笑瞇瞇炫耀：“她現在還可以幫忙煮飯呢！”我只能怪自己的命不夠好。

是啊，命不夠好，我也不想讓自己單身。觀賞了電影《控制》以後，我想到了一句話：“不是我選擇單身，是單身選擇了我！”

良朋益友見我這般無可救藥，還是膽敢冒著絕交的風險，苦口婆心勸說道：“我們遲早要走，你希望走的時候，還是孤單一個人嗎？”

病魔侵襲，躺在床上，無人照顧的我，苦苦思量這番話的含義，暗自慚愧。男人40，我依然情深意濃，可是不再渴望甚麼激情之類的愛情，盼望下半輩子能擁有的，只是一份平平淡淡的感情就身心滿足。感情樸素就好，激情以後，到了我這個歲數，很可能要進醫院打點滴了。

元宵節有傳統的拋柑牽紅線，我閉上眼睛，希望能撈到一個，跟你在一起，不是享樂，而是你擁有了一個今生可以一起共患難的人。月老牽線，邱比特射箭，東西合璧的佳節裡，會否陰差陽錯，一個意外，峰迴路轉，出現了奇跡，讓我馬上結束單身之旅，有不同的人生旅途呢？

情人節呀情人節，我寄望收到的禮物不是巧克力，因為吃了會發胖，也不是賀卡，一張賀卡也沒啥實際效用，更不是領帶，綁著綁著，一時想不開，恐怕會用來吊頸，甚至平時就愛到瘋狂的道地美食也不行，因為吃多了也吃膩了，毫無新鮮感。我目前最渴望的情人節禮物，只不過是一個好情人。海上生明月，天涯共此時。

天下有情人終成眷屬。我的完美情人，你究竟在哪？

回到現實世界，這樣浪漫的日子，錢袋依然空空的我就只能一個人躲在面子書裡，望著網友不停掛上的浪漫照片、浪漫情話，心裡酸溜無比，無語話淒涼。退一步想，也許自己比梵谷幸運一些吧，他結束生命那年才37歲，我現在起碼多活數年。日子過得算不算精彩，胥視你如何看待。結了婚就幸福嗎？剛辦好離婚手續的男性朋友，恢復單身，好像重獲自由似的，興奮地對我招手說：“Mike，你今年還是一個人嗎？不用害怕，我來金寶陪你賞花燈和猜燈謎，找你喜歡的花生湯圓！”目睹他雨過天晴，得意洋洋的模樣，我無語問蒼天。男人40，身邊迴腸蕩氣的愛情不復在，驚心動魄的“哀”情倒是如雨後春筍般日愈壯觀。

而我的人生，可以越活越精彩嗎？

歡騰的馬年，縱使自己未能享受兩個人的幸福世界，還是誠意地祝福依然單身的你：馬上有情人。浪漫非凡的東西情人節，我能和家裡85歲的老情人——我的老爸一起度過！牽著他的手，一起賞月，我也一樣比誰都幸福。

因為老爸，我感覺自己是世界上最幸福的有情人。

【河婆擂茶】

在我零碎的童年記憶版圖裏，絕對刪除不了河婆擂茶的那股香濃味道，是如此的緊密相隨。

河婆人的飲食智慧和熱情的待客之道，常常讓我除了有免費餐可暖肚外，花生、綠茶和各類青菜香味的神奇結合更使我的味蕾添增陣陣難忘的舒暢快意，構成輝煌的人生色彩。

稱作“三生湯”的擂茶是以前出戰的士兵水土不服用來治病的奇葩。

我的外祖母是個客家河婆人。但我對她的記憶不深。她不喜歡我父親，更極力反對有許多追求者的母親下嫁兩袖清風的父親。我常從大姐口中的輕描淡寫，竭力地拼湊對她的印象，但依舊模糊不堪。

她不喜歡父親，也不喜歡我們，可是偏偏我卻喜歡擺出那道和她有點關系的河婆擂茶來大拜五臟廟。

擂茶，擁有悠久的歷史淵源。以前出戰的士兵們水土不服據說便是用這稱作“三生湯”的奇葩來治病。懵懂的我一直以為這是一道較為“柔性”的佳肴，其實也充滿了陽光味道，漫長歲月中，千錘百煉地流傳叫人胃口大開的味道。

小時候，我頗喜愛出席“擂茶宴”，迎入眼簾的是一夥穿著樸素的婦女握著粗大的芭樂木棍，邊揮力把我腦海裏從未想過的材料在大陶碗研磨成粉碎、黏稠，邊談笑風生，畫面饒有趣味。生活的喜怒哀樂也似乎跟隨著那木棍頻頻春搗、旋轉下而奏起了悅耳的樂章，仿佛人生中所有的甜酸苦辣、悲歡離合也被擂成糊糊的液狀。難怪擂茶的口感如此豐盛。

五味雜陳

每一次，我都是抱以看熱鬧的心情赴約，也許是客家鄰居的女兒要出嫁了，也許是兒子要出遠門，為他餞行，更可能是家中的長輩病愈了，我們吃一頓擂茶來慶祝他身體健康。在風氣淳樸的小村莊裏，沒啥事是可以隱瞞的，常聽聞的是某客家鄰居中了大彩票，我便又有了享口福的機緣。

我確實喜歡擂茶的五味雜陳。當我用大碗公，大口大口喝著滑溜柔潤的擂茶湯，大家實在不必感到萬分驚訝，我的食量本來就很驚人。其實我最喜歡聽到有人在我耳邊低喃：“來，我們去吃你最愛的擂茶！”那一刻，縱使擂茶是帶鹹味的，我也感覺它香甜無比。

夢縈魂牽

擂茶，有祛風寒、消暑氣、清火解毒之神奇功效呢！

可是，你對我的那份柔情萬千是否永恒不變呢？就連擂茶也隨著科學昌明的步伐而有所改變。目前的擂茶不用擂了，為省時省力棄用了擂持和擂缽而改用攪拌器把茶葉、大米、芝麻、黃豆、綠豆、花生等等攪拌至細幼。至於你呢？我始終深信，唯真情永不變質，唯真美味的食品如河婆擂茶的味道是不會變酸變壞的，只要保存有方。它是如此的讓我夢縈魂牽，在洋溢綠意的擂茶湯中，輕嘗一口，我由衷地感謝大地的恩情，似你。

猶記得你曾經邊翻閱書經邊念出書中的記載道：“擂茶，有祛風寒、消暑氣、清火解毒之功效。。。”那一刻，我卻半開玩笑回應：“擂茶可否解情愛之毒呢？”你擡起頭，微笑，我們今生註定無法抵抗這道綠色食品的巨大誘惑了。

【金寶炸丸】

每當別人像發現新大陸般抱以好奇的態度問起它時，我都會覺得很有趣的，帶著接近驕傲的語氣說道：“那是我家鄉特有的食物，味道最古早、最正宗！”，然後再把自己扮成專家似的解釋何為炸丸，就像巴生的肉骨茶、務邊的瀨粉、馬六甲的娘惹餐以及峇珠巴轄的粿汁等等。

月亮不一定是外國才圓，才讓人為之羨慕。

炸丸乃是炸魚丸，就是把面粉和新鮮的魚肉搓在一起，然後放進油鍋里去炸。

倘若你和我一樣喜歡美食，你肯定不會錯過金寶著名的炸丸。通常朋友發問時，我先會開玩笑地說：“聽好，那不是炸彈哦！”所謂炸丸，正確來說，乃是炸魚丸，就是把面粉和新鮮的魚肉搓在一起，然後放進油鍋里去炸。一道聽起來做法簡單的料理，但實際上一點也不簡單。如果你到金寶每一檔的粉檔細心品味過的話，你終會發現幾乎每一檔炸丸的味道和口感都不相同，都有其特色，那要看所混合的秘方炸料、魚肉的鮮度、油炸的程度等等，哪檔味感最棒，見仁見智，每個人的口味不盡然相同。

炸丸是金寶人的驕傲

我定居的新村，距離金寶約莫6公里。家鄉里，有一檔聞名的粉料專賣檔口，相信不少的同鄉人都是喝這家檔口的湯水長大的。因為只要家裡母親沒開爐煮飯，當晚孩子們大多數都會選擇到這檔口里來醫肚子了。

千萬別小覷小小粒的炸丸，它的確具備勾魂的神奇魔力，可以深深吸引你的味覺。

猶記得小時候體弱多病，生病時，我不能吃飯，母親便會打包那檔的清湯老鼠粉給我吃。雖然醫生說要戒口，但任性的我還是任性地吵著要吃炸丸。發起牛脾氣，我猛然武裝起一副“吃不到炸丸便不吃醫生開的藥丸”的窩囊樣，竭力掙紮。其實是企圖以炸丸帶有魚肉的芳香味來閃避藥丸的苦澀味道。

千萬別小覷小小粒的炸丸！它的確具備勾魂的神奇魔力，可以深深吸引你的味覺，讓你不知不覺中泥足深陷，難以自拔，漸臻讓人“著魔”的瘋狂境界，力量實在非同凡響。

真金不怕紅爐火

新鮮出爐，炸至金黃色，香香脆脆的小丸子，放入口中，愈嚼愈有味！正宗的炸丸，配料十足，它獨特的魚香，讓你唇齒留香，念念不忘。許多小販試吃過後，覺得這道美食有市場可生財，不惜用抄襲之作拿來買，雖然同稱是“炸丸”，但食客的味覺還是清醒的，一咬便能分辨到底是否“正宗”，炸得不像吃石頭般硬，考驗的就是料理者的真功夫，真金不怕紅爐火，哪怕你抄。

正宗的炸丸又香又脆，不是硬硬的，更不是軟綿綿的！

有一次盡地主之誼，接待一位從馬六甲遠道而來的朋友，他吃了炸丸後，贊不絕口，過後聽說偶爾還會自己跑來光顧，它的味道就是那麼的“耐人尋味”。正宗的“炸丸”又香又脆；不是硬硬的，更不是軟綿綿的！炮制的配料和方法絕對是獨門秘方，不容易仿冒！那天帶朋友品嘗美食，發現還有1粒僅10仙的金寶炸丸，我和友人不禁搖頭驚嘆：“奇跡！奇跡！”以現時物價高漲的情況來計算，還能以如此低廉的價格出售，不是奇跡是甚麼呢？

炸丸是金寶人的驕傲。愛情的世界里，同樣的，有一天將會有一個人會是你的驕傲。每當別人問起那個人時，你將可以很驕傲地說：“那便是我的愛情！”

這就像金寶炸丸的味道那樣值得大家誠心期待。

【备注】金寶（馬來語：Kampar），位於馬來西亞霹靂州金寶縣的小鎮，坐落於近打河流域（此地區擁有豐富的錫礦），舊屬於近打縣務邊（Gopeng）和金寶副縣，此副縣於2009年升格為金寶縣。金寶開埠於1887年，是一個錫礦業城市。這裏也是拉曼大學總校和拉曼學院於霹靂州的分院所在地。金寶人口有67753人，和空間39109公頃。金寶市居民以華裔（約90%）居多，其中客家人最多，廣府人次之。而市內普遍通行廣東話，也是馬來西亞數個以粵語為主要語言的城市之一。（Wikipedia）

【肉骨茶里的思念味道】

跻身不再熟悉的繁忙都市，人群的喧嚣使我的情绪陷入恐慌中，忐忑不安；永不息止的车水马龙和快速的前进步伐，也在瞬间让已习惯慢节奏的我不知所措。从金宝到巴生，飞驰190公里的旅途，我不过单纯地想好好尝一口肉骨茶的美味。事过多年，直到那股沉香树根的香味扑鼻，我才知道自己真正喜欢肉骨茶的原因，绝非满足贪婪的肉欲，而是那种让人感动的味道，属于尘世间难得的人情味，叫我欲罢不能。

爱吃肉骨茶爱到像我这个疯狂地步，实在叫人匪夷所思。喜欢一道美食，其实就和喜欢一个人无异，有时候毫无道理可言。喜欢就是喜欢，接近执迷不悔。基于健康理由，我平时不敢对肉骨茶存有任何一丝一毫的非分之想。也许压抑得厉害反弹更甚，我对肉骨茶也就堆积出长长的思念之情。

追溯某年的某个夜晚，极其偶然地邂逅网友热烈讨论，准备到肉骨茶的发源地集合，大快朵颐。馋嘴的我不禁听得牙痒痒，整个脑海充斥着肉骨茶香的药材味道，久违的当归、杞子、甘草、党参、川芎、桂皮、八角和丁香等等，再联想到吃肉兽的自己吃肉的有趣画面，精神不禁顿时为之一振。缘分这回事确实颇难解码，无心插柳柳成荫！因一时之兴，让我安然解除戒备，和面子书里的网友许下“绑心之约”，结果酿成碰面的良机，相见欢。

肉骨茶的诱惑，是否如此叫人难以抗拒？摊开心中斑斓剥落的记忆地图，我仅记得巴生某地区天桥下那档，37年来只吃过一次却挺难忘的“正宗肉骨茶”。屈指一算，那已是10多20年前的陈年旧事，甭提了！可是我始终深信，记忆库里收藏着的美味，从不曾消散；像似久未联系的友人偶尔碰面，一句用心的问候：

 “Mike，最近你还有没有去吃肉骨茶？” 瞬间让我感觉人间处处有关怀，温暖无比。无论是被人关心或关心别人，美食成了共同的语言；将心比心，亦起了抚慰和互相勉励的作用。

说穿了，肉骨茶乃是我和友人作贴心问候时的通关密码。

两三知至缺乏聊天的话题，我们便会谈谈哪里的肉骨茶较好吃，哪里的肉骨茶完全没有肉骨茶味道。好吃，没有所谓的定义，喜欢便觉得好吃了。于是，就算再长时间没见面，我们也不觉得有多陌生。无论身处世界任何一个角落的朋友，只要轻轻一句“看，那里有Mike喜欢的肉骨茶。。。”在辽阔的网络世界，肉骨茶便是国际语言，思念不再是一种病。

相信我们都会记得肉骨茶的味道。

目前，我吃过最好吃的肉骨茶，居然是离我住家不远的一家肉骨茶小店。我觉得是上天故意安排，严峻似的考验我的定力。每一次，当店里的老板見到无法抗拒肉食的诱惑，一脸馋嘴的我，总是热情款待，然后笑脸奉迎地慈祥问道：“老板，你要加很多很多肉，对吗？”霎那间，我突然很想下定决心戒掉吃肉骨茶的习惯。

但是，戒肉如戒你。戒你太难。当香喷喷的肉骨茶，冒着袅腾腾的热烟被端上桌，无肉不欢的自己，可暂且把一切的哀伤烦恼通通抛諸云霄外，一脸开心地咀嚼着那肥肉大骨，吃到满嘴油腻。什么胆固醇、卡路里、血管阻塞等等老早忘得一干二净了。生活嘛，本该如此洒脱。肉骨茶教会我一个简单的道理：做人要及时行乐。

人生短暂，烦恼那么多，快乐那么少。我们须多做一些让自己觉得快乐的事情哦！肉骨茶，仿佛是我的忘忧茶！只要把那夾杂中国茶香味的美食灌下肚，就立即消化了一切尘俗的哀伤。每次我吃着它时，回忆起以往从远方飘洋过海，前来辛勤干活的一群；苦劳和汗水，那碗肉骨茶仿佛吃得更滋味十足。

过去就让它过去吧！在起风的季节，尽管让种种的纷纷扰扰随风而逝。我不想继续追忆巴生天桥下那档旧有肉骨茶的美味，卻冀望会有另一股巴生肉骨茶的罕有味道取而代之，慑我心魂。果然，上天似乎冥冥中安排了和网友们见面之邀约，结下良缘。大伙儿见了面，握个手，再坐下来叹绑线肉骨茶，愉快地解决就摆在眼前的大骨、小骨、三层肉、排骨、五花肉、猪蹄、猪肚、猪肠，伴随味道刚刚好的汤头闲话家常，吃得不亦乐乎，而吞下肚的美食，从此也多了友情的温度。

曾经我不相信网站世界，这个纯属虚拟的国度会结啥善缘！可是一些美好的事 ， 却将我们这群有缘人紧紧联系在一起，同时也给我们这群接近天真又带点傻里傻气的网友捎来连连的惊喜，让平淡的生活起了阵阵的涟漪！或许我们都付出了彼此的诚意，真心分享生活的喜怒哀愁，于是所品尝的肉骨茶，也散发了浓浓的友谊香。

当我想念朋友的时候，思念不再是痛苦的事儿，眼前那道美味的肉骨茶恰好派上用场，解我思念之愁。想念你们啦，我亲爱的朋友。

【瓦煲鸡饭】

夕阳照射下的戏院街澄黄迤逦，极似匿藏小木盒里的褪色照相。名符其实的金宝旧街场，凋零的乐宫戏院，此刻十分像个风烛残年的老妪屹立大街头，斑斓剥离的岁月痕迹真教人不胜唏嘘。戏院正对面的福记饭店，熊熊发亮的炉火往往吸引路人目光，徒添些许生气。

亲爱的，我们去吃一锅热呼呼的瓦煲鸡饭，如何？

马来西亚的天气依然酷热，而我对生活几乎少了大半热情。那天夜晚，天空细雨霏霏，我和旧雨新知没打伞，就淋着雨一伙五人，兴致高昂地走进福记。店里情景如常，高朋满座。腰间的“后备轮胎”有点撑，身上沾有水滴的我压低了声量，不好意思地挥了挥手叫了一个小份的瓦煲鸡饭。 直率的女伙计听了，惊讶地冒出一句很讽刺的话：“你们五个人居然叫小的？还要求坐大张的桌子？”她大概天气热少喝凉茶的缘故，语气实在不好。 我听了她的回应倒很想呵呵地大声笑出来。

那个雨夜，我们五人都吃得太饱了。虽然初次见面，朋友们早揭晓我嘴馋的底牌，但他们大概也找不到理由拒绝我的满腔热诚。话说是我陪他们涉猎金宝美食，其实是他们陪着我驱赶几许的孤寂。来到金宝，一定要吃瓦煲鸡饭哦，我蛮有能耐地重复说着。转过身再特别嘱咐瓦煲鸡饭的老板： “我们的那锅鸡饭要加腊肠和咸鱼哦！” 咸鱼是梅香咸鱼。

我曾目睹那老板细心捉刀切着咸鱼而笑他：“咸鱼贵过鸡！”其实我蛮欣赏该店老板的专业精神。超过二十年，风雨不改，依旧坚持使用碳炉来炮制瓦煲鸡饭。有时候，我想念它，便会独自驾着车子在这条金宝老街绕几圈，看看那炉火和老板专注的模样，满足对瓦煲鸡饭的深深思念。有些爱，有时不一定要占有，尤其遇上需要瘦身的危急时期。 快，大概等二十分钟；人客多，慢起来的话，我就试过等了约莫一个多小时，连我自己也佩服自己的耐心。那个夜晚，我们终究何其幸运，下起了雨，人客不算多，不用久等。我们聊了一会，女伙计就把新鲜出炉的瓦煲鸡饭端上桌。

盖子打开，一阵飘香。粒粒油亮的饭登场，伴随酱油、鸡肉、腊肠、咸鱼、青葱等，我们都还没正式开动，我的唾液似快要流出来了。 为了掩饰当时的尴尬，我赶快站起身，旋即用大汤匙搅匀瓦煲里的料理，再盛出来，五人平分。友人纷纷微笑道：“不要给我这么多啦！”大家都非常有礼让精神。结果，每个人都只是分得那么一点，不多也不少。吃的量刚刚好。刚刚好把美好的片段留在脑海里。 饭堆里的鸡肉嫩滑，熟度刚刚好。老板说那是他找口饭吃的秘诀。鸡肉先用生抽、老抽、黑酱油、蚝油、绍兴酒、麻油、糖、太白粉、胡椒粉、姜汁等佐料腌渍，至少需三个小时，如果隔夜就更入味了。

饮食业分秒必争，每个细节做到满分的话极难，但一些细腻的地方，老板还是把关严谨，比如使用特定牌子的酱油，以确保其品质，守着那好味道。馋嘴的我倾情于瓦煲鸡饭的理由是，当打开锅盖的那瞬间，视线接触到那饭、鸡肉和各种配料的混合结晶，经已享受到最佳的视觉效果，让人未饕餮食物真味而先大饱眼福了。 说起来，瓦煲鸡饭的烹饪步骤可随意调整，通常是先把浸泡的白米倒入瓦煲煮得半熟，再将鸡肉、香菇、咸鱼和腊肠放进去，在炭火中烘熟透。饭和肉都煮好后，瓦煲离火，老板便用特制木片把它架起来，使其均匀散热。瓦煲易碎易裂，要摸透其性能，加以保护，才能避免它缩裂，寿命长一些。仔细观察，每个小步骤都是知识与经验的累积，跌倒后再挺立。

许多朋友都和我一样喜欢吃瓦煲鸡饭里微焦的精华 – – 锅巴。烧焦互相微妙交叠在一起的饭块，别具风味。其中一些非常注重保健的朋友好言相劝那是极不卫生的食物，但我还是照吃不误。瓦煲鸡饭本来就是油腻的食品，害怕胆固醇的话，最好禁食。品尝瓦煲鸡饭时，我还会叫一碟玻璃生茶，清炒少油。

吃过瓦煲鸡饭以后，通常我都习惯灌进体内大杯大杯的绿茶，降脂排毒，更可帮助消化不良呢！ 夜空中，福记老板用着很有传统风味的浅黄色扇子在煽炉火。约二十多个的碳炉放满瓦煲。炉火划破夜空，空气中也能嗅到香味。金宝有好几家瓦煲鸡饭，每档都有其特色。我曾一个晚上，同时吃了三档不同口味的瓦煲鸡饭，咸味不一样，饭粒的暖硬度也有别，材料方面也有差异，但还是觉得福记最合我的胃口。

有一次深夜，新婚的朋友拨电给我诉苦，他刚怀孕的妻子缠着他吵说：“亲爱的，人家现在就想到要吃福记的瓦煲鸡饭啊！”那个时候，我深刻体会当准爸爸原来那般辛苦。残忍的我不但没雪中送炭，反而雪上加霜地建议：“你马上开炉煮给她吃，她更觉得幸福甜蜜了！” 瓦煲鸡饭让我想起老爸的厨艺。

母亲过世之后，空闲时偶尔老爸会下厨。他蛮大男人主义，家务事都是母亲在处理，但心情好时，他会大显身手，煮瓦煲鸡饭有一套，是我想念的味道。他得意洋洋地说过：“最好用泰国香米来煮，这样才最香，口感最好！” 到底要煮多久呢？针对这道秘诀，老爸总是以像经验老道的厨师口吻回答： “全凭感觉咯！鸡肉要刚刚好煮熟，其他配料则不成问题了。火喉的掌控说起来其实很重要。瓦煲要用炭火煮，温度才均匀，烹煮出来的饭熟透，也就没那么容易烧焦。如果用瓦斯炉，不但是煮出来的味道有异，火太猛烈的话便前功尽废了。” 此外，老爸还会选用上等的腊肠。他说：“瓦煲饭，原始风味乃腊味饭。当香浓的腊肠汁充分地渗入饭里，这才叫人吃得如痴如醉！”

寒季里，吃着这道温暖的食物，确实特别有感觉，尤其像在这样的雨夜里，品尝这道美食，口腔里散发着爸爸讲述的味道，心中无比暖和。 观望着从空中掉落的雨丝像串串悦耳的音符，吃一锅瓦煲鸡饭，我正冥想随雨声翩翩起舞呢！那一瞬间，我的灵魂倏忽产生错愕，生命也因而有了新发现。再多的美味佳肴，其实只不过是饱口腹之欲，多些味蕾体验罢了。我们应装更多实用的知识进大脑，丰富自己的人生，活出精彩才属正道吧！ 夕阳无限好，只是近黄昏。

亲爱的，饥肠辘辘时，你是否可以找到一锅热腾腾的正宗瓦煲鸡饭来取暖呢？

【香脆鸡仔饼】

傍晚散步，目睹草叢裡母雞領著數隻小雞覓食，食癮攻陷，雞仔餅這詞兒閃現腦海，不禁莞爾一笑。

自從知道我熱愛美食後，身邊損友藉故挖苦兼作弄我，問我怎麼沒介紹金寶雞仔餅。曾經紅遍金寶大街小巷的雞仔餅，如今市面上多種款式流傳，不同的店也有本身不同的做法；其中一種超薄型，烘得油光香脆，餅幹外層灑有白芝麻，咬下去“咔咔咔”輕脆作響，好吃得讓人不顧儀態，奮力吮起手指。這類雞仔餅曾經一度是我的心頭愛。此刻的我，不敢說金寶雞仔餅多好吃，並非喜新厭舊，而是我無法品嚐到從前那般的絕佳口感。

一旦人年紀趨老便喜歡回憶，以往的時光都是最迤麗的青澀旅程。如今孤獨的我實在懷念從前一家人，一包小小包的雞仔餅，大大小小分著來吃的那種喜悅。食物的分量肯定不夠，但大夥兒吃得意猶未盡，且氣氛盡是歡騰。

“雞仔餅好吃嗎？”當時大人問道時，我都竭力點頭，希望下次獲得更多的分配。偶爾搜索回憶庫，重播時光循壞機裡的那段璀璨畫面，我情不自禁買了一大包的雞仔餅獨吃，卻怎麼吃也不覺得好吃；有時候還不幸買到舊貨，餅都放皮了，還有一陣難聞的油炸味呢！

恐怖的美食經歷，想起來都雞皮疙瘩。

雞仔餅，原創地不屬於霹靂的金寶，也非霹靂的美羅。翻查資料，它乃是中國廣州特產，俗稱“小鳳餅”，乃當地一家名為成珠樓的婢女小鳳所研製。據說，那種厚身有肥豬肉的雞仔餅，比較接近原創風味的餅幹。去年飛往廈門大學上課，途中恰好經廣州轉機。我心生歡喜，以為終於可以一試正宗的雞仔餅了，無奈轉機時間倉促逼近，且人生地疏，只好和正宗的雞仔餅擦肩而過。寡聞的自己大概和所謂正宗的美食毫無緣份可言，像上次前往北京，我也無法吃到正宗的北京烤鴨。

不經不覺，已經是3年前的事了，也忘了誰是發起人，我們一夥人就在山城一家美食館聚會，文人聞風而至，品嚐到的菜餚都讓人覺得是平凡中的不平凡。吃了很多肉，卻一點也不覺得膩和肚撐，尤其那道火腿肉爆漿魚丸串燒，更是叫人嘖嘖稱奇。於是，我們都好奇想知道老闆是何許人。探問之下，原來是和我同年屬虎的掌廚人。

初次邂逅，他穿著一身黑，微笑提著傳統的大茶壺，十分謙卑地給我們添茶，然後便打開了話匣子，天南地北地聊了起來。坦率的他告訴我們他的不愉快經歷，做餐館連鎖生意，卻遇人不淑，慘遭財物虧損。他對食物的那份獨特情感，卻非常執著，一直沒改變初衷，堅持給顧客吃到食物的原汁原味。

單純、直率是我對他的第一個美好印象，他甚至幽默地自嘲道：“我處理的都是垃圾食物！”意思是他能把那些看起來平淡無奇的食材，做成吸引大家口味的好料理。讓我非常敬佩的地方是他對美食的熱愛，和他聊起美食，他自然渾身起勁，雙眼發亮。這位廚師創意無限，確實有化腐朽為神奇的超能力，我立刻把他想像成食物的魔術師。

再次見到他，是為了購買他親手烘製的餅幹，我特別喜歡黃梨酥，而朋友則對他做的雞仔餅念念不忘。我和朋友探究原因，為何他做的雞仔餅特別好吃呢？答案最簡單不過：“新鮮出爐”。減重戒肉的非常時期，我也曾把香脆的雞仔餅拿出來咬半口，想像成美味的雞肉，香噴噴的感覺洋溢於舌尖上，充份滿足了我貪吃的慾望。

彼此擁有的美好記憶

我雖是個愛吃之徒，卻不是在每個人面前都飛禽大咬。曾認為吃喝這回事俗不可耐，漸漸的，我卻發現原來美食不只是為了果腹，也是一種生活的藝術，對生活的热诚。對吃的觀念提昇，對美食自然也產生和人一樣的深厚情感。

夜深人靜，我常反思撰寫美食文章真正的目的；是想用文字記錄美好的感覺和回憶，因為美好的事與物有需要流傳下去。有時候，想送金寶土產給萍水相逢的朋友，咖哩麵包雞要現場吃才好吃，瓦煲雞飯更甭提，於是便想冒險去買雞仔餅。多希望朋友吃到的是脆口的雞仔餅，對金寶留下深刻的印象，讓每一口足以象徵友誼的價值。

美食可能會失去原有的味道，冀望人與人之間的情感，不會失去原有的溫馨滋味。寂寞的夜晚，開啟了我想像的按鈕，編織著那位婢女研製雞仔餅的淒美故事。她是否也為了心愛的男人才做出這種美味的餅幹呢？美好的愛情如同美食，讓人發揮無限創意，同樣精彩無比。

我常在想，每個地方都當有一道代表性食物，當思念不在身邊的朋友時，起碼可以記住屬於那個地方的精彩味道，那是彼此擁有的美好記憶，畢竟每個人的人生也有不一樣的精彩。

季節變換，時光荏苒，種種哀痛終會復原。那位食物魔術師讓我們這群饕餮之客，體驗不一樣的美食滋味。深切盼望他亦能將與生俱來的創意元素貫徹人生，過不一樣精彩的人生，起碼我們都會記住他烘製的香脆雞仔餅。

【咖喱面包鸡】

傍晚时分，酒楼人客不多。

我啃着一大口的干炒老鼠粉之际，招待员把烤得颜色均匀的褐色面包端上桌。面包皮表层涂了薄薄的油，在灯光照射下仿佛闪闪发亮。服务态度上佳的招待员先用剪刀以娴熟的手法将其剖开，再拿用钳子把那滤油砂纸揭开，香味扑鼻。瞬间，我的味蕾早已被那股散发出来的咖哩味道刺激到垂涎三尺了。

说实话，我不喜欢面包。单单听到面包这词儿，我就显得非常抗拒，因为它让我联想到肥胖。可是，有朋自远方来，总会兴致勃勃地探问道：“你们金宝的咖哩面包鸡不是很出名的吗？”尽地主之谊，以免扫兴，我不得不带他们品尝这道名扬四海的独特佳肴，舍命也要陪君子。

“好不好吃呀？”

用餐后，这句客套话，我几乎每次都派上用场。不等朋友们开口，只要从他们喜悦和十分满足的表情中，我便自然而然地获得答案，不亦乐乎。美食的传奇味道绝对无法隐瞒。那天晚上，天空飘着霏霏雨丝，我带着怡保和新山的美女走遍大街小巷，到处寻访美食宝藏。从干炒老鼠粉、咖哩面包鸡、虾肉水饺、瓦煲鸡饭，再到猪肠粉，还有再也吃不下的炒粿条陆续登场。一个夜晚几乎吞下了整个星期的食量，朋友们兵败如山倒，纷纷举手投降，而战绩辉煌的我则挺着胀大的肚皮问道：

“试过了这么多样的金宝美食，到底哪道才算是你们青睐的心头爱呢？”标准答案：“正宗的咖哩面包鸡。”

所谓的咖哩面包鸡，便是发酵得圆圆大大的面包团，用砂纸包裹着香喷喷的咖哩汁和鸡块。据说，这道美食至初的概念乃取自于武侠小说里的“乞丐鸡”，不过老板倒蛮有创意地把泥土转换成面包。其形状别致的面团包，颇费一番心思制作而成，香味浓郁，口感甚丰，人人吃过都翘起拇指赞好。曾听闻，高峰时期，吸引了四面八方的老饕客，他们成群结队包租了整辆巴士，特地前来金宝品尝这道驰名远近的美食。

豪爽地撕下一大块面包，蘸下香浓的咖哩汁，我是一口接一口地吃着，一边好奇地倾听身边朋友的故事。

提起这面包鸡，不禁让我想起张小娴的爱情小说《面包树上的女人》。小说的内容我早已忘得一干二净了。那个烦躁纳闷的下午，久未联系的朋友突然传来短信：“Mike，我不开心。你可以出来陪我吗？”对馋嘴的我来说，追求开心的方法便是把胃塞满。饱足后，脑袋便不会胡思乱想。

我们在约定的地方见面。那位朋友告诉我她蛮喜欢金宝的咖哩面包鸡，上次她吃过，魂牵梦绕。这一次见面，她看起来憔悴许多。长发剪短了，妆化浓了仍掩盖不了她的倦容。一些话，如果她不说，我从来不会主动提问。这是我俩之间的默契，也是我们维持情谊的方式。

面包鸡上桌，我们都不多说，尽情享受美食。用餐完后，她喝了一口普洱，淡淡地告诉我，有关面包与爱情的故事。她以为只要有面包，两个人就算没有真正的爱情也能够很幸福，结果她发现那是自欺欺人而已。那是她当初的固执，该说的话，我早就费劲对她解说了。身为朋友，我尊重她的选择。爱情与幸福，此事古难全。可是一旦作出抉择，就不能懊悔，必须坚持到底。所谓：百年修得同船渡，千年修得共枕眠呀！

她说，不是后不后悔的问题，只是发生了太多的事情让她不开心。“你是面包吃太多了！所以不开心吧！等你肚子饿，连面包都没得吃的时候，你就知道，能安心地吃一口面包究竟有多么幸福。”她明白，这是我安慰别人的方式。不开心，只是一种感觉，想办法让自己开心就好了。我们常说，人生苦短。既然如此，我们又何必让自己的人生有太多的悲伤呢？

“瞧瞧我吧！一无是处，简直一无所有！没有甜丝丝的爱情，没有所谓的幸福。就只有眼前的酸苦辣咸，我照样开开心心地过每一天。”

条件不俗的她冀望乘搭婚姻的列车行驶到幸福的驿站，而庸庸碌碌的我则把终身幸福全盘托付美食，默默祈求幸福满满。只是当婚姻必须送进加护病房里急救，两人的幸福濒临破产，那个时候我最害怕听到她冲口而出：“我想和他离婚！”被吓得措手不及的我其实也只能用美味的咖哩面包鸡堵住她的嘴。

谈着谈着，我们两个人居然把大份的咖哩面包鸡解决掉了，桌上的食物被扫清光。朋友先说好了，由她负责结帐。招待员把帐单交给她，笑眯眯地望着她说：“想不到你这么厉害！”我掩着嘴，真想大声笑出来，但还是强忍住了。朋友瞪了我一眼，我吐了吐舌头。她看到我吃得那么开心，心情居然好多了。

“你真的是… … !” 告别时，她好像想说什么，但始终没说出口。

面包与爱情，纵使此生无法邂逅浪漫的爱情，只有填饱肚子的香甜面包，凡夫俗子的我只求三餐温饱便觉得是幸福事一桩。曾经沧海难为水。爱情可遇不可求，偶尔亦要靠点运气，强求不来。何况，没有稳固的感情作基础，婚姻里的幸福始终是遥不可及，如临深渊，如履薄冰。

我和咖哩面包鸡之间，相信会有更多更美好的故事，只是爱得死去活来的缠绵部分，我确定不会属于我，那都是属于别人的幸福故事。无论是喜剧抑或悲剧，就算沦为闹剧也罢，我都非常清楚，幸福的版图其实就刻画于一个人的心中。

时间慢慢地过去，我身边累集越来越多的爱恨情仇，我对咖哩面包鸡的感情就越显深厚。现在的我，所品尝的不再是美味可口的面包和味道香浓的咖哩鸡而已，真正值得我细心品味的是世间最珍贵的人情味。那是美食让我彻底着迷的地方。